น่องไก่ชุบแป้งทอด

เครื่องปรุง

น่องไก่1กิโลกรัม พริกไทยป่น1ช้อนชา ซีอิ้วขาว3ช้อนโต๊ะ น้ำมันพืชสำหรับทอด

ส่วนผสมแป้งสำหรับชุบไก่ทอด

ไข่แดง1ฟอง แป้งสาลี1ถ้วย แป้งข้าวจ้าว1ถ้วย แป้งมัน1/4ถ้วย หัวกระทิ น้ำปูนใสอย่างละ1ถ้วย เกลือป่น1/2ช้อนชา

น้ำจิ้ม

พริกชี้ฟ้าแดง4เม็ด กระเทียม4กรีบ กระเทียมดอง1หัว น้ำตาลทราย1/4ถ้วย เกลือป่น2ช้อนชา น้ำส้มสายชู1/2ถ้วย

เคี่ยวน้ำตาล น้ำส้มสายชู เกลือจนข้น ใส่พริกชี้ฟ้าแดงที่โขลกรวมกับกระเทียม กระเทียมดอง

วิธีทำ

1.ผสมแป้งสาลีแป้งข้าวจ้าว แป้งมันรวมกัน ใส่ไข่แดง หัวกระทิ นวดจนแป้งนิ่ม แล้วค่อยๆใส่น้ำปูนใส

ให้แป้งมันพอชุบไก่ติด

2.ล้างน่องไก่ ใส่กระชอนให้สะเด็ดน้ำ นำไปเคล้ากับซีอิ้วขาว พริกไทย หมักไว้ประมาณ2ชั่วโมง

3.ใส่น้ำมันลงในกระทะ พอน้ำมันร้อนจัด ลดไฟเป็นไฟอ่อน ชุบน่องไก่ให้ติดแป้งทั่วแล้วหย่อนลงในกระทะ

ทอดจนสุกเหลือง ตักขึ้นใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน รับประทานกับน้าจิ้ม