แกงอั่ว

เครื่องปรุง

ปลาช่อนขนาดกลาง1ตัว มะพร้าวขูด500กรัม

ถั่วฝักยาวหั่นเป็นท่อน10ฝัก น้ำปลา2ช้อนโต๊ะ

เครื่องแกง

พริกแห้งแกะเมล็ดแช่น้ำ5เม็ด หอมแดงซอย4หัว กระเทียมซอย1หัว

ตระไคร้ซอย1ช้อนโต๊ะ ข่าหั่นแว่น4แว่น เกลือป่น1ช้อนชา

โขลกเครื่องแกงทั้งหมดรวมกันให้ละเอียด

วิธีทำ

1.ขอดเกล็ดปลาช่อน ผ่าท้องควัดไส้ออก ล้างให้สะอาด แล้วตัดท่อนหางออกเกลือบครึ่ง ต้มให้สุก แกะเนื้อเตรียมไว้

ส่วนปลาท่อนหัวหั่นเป็นแว่นพักไว้

2.คั้นมะพร้าวให้ได้หัวกระทิ1ถ้วย หางกระทิ2 1/2ถ้วย

3.แบ่งหัวกระทิครึ่งถ้วยตั้งไฟพอเดือด ใส่น้ำพริกแกง ผัดให้หอม ใส่น้ำปลา หางกระทิทั้งหมด เดือดอีกครั้งใส่

ถั่วฝักยาว พอสุกใส่หัวกระทิที่เหลือเดือดอีกครั้ง ปิดไฟ